​白虾的营养价值及营养成分

白虾的营养价值及营养成分

食材简介

白对虾是一种生活于太湖开放水域的淡水虾。通体晶莹剔透，胸口长着一只利爪。《太湖备考》中有这样一句话：“太湖白虾冠绝全球，熟时颜色依然雪白”。太湖白虾多栖息于平静、富饶的浅滩水域，捕食植物残体、有机废弃物及弱无脊椎动物等。在每年的5月至7月中下旬是白虾的繁殖季节。从春天开始，小龙虾就会在6月中下旬长大，到8月底就会成熟，然后就会产卵。一般来说，农历六七月份是吃虾的季节。

选购技巧

1、体形弯曲：现在，很多人都不喜欢吃弧线虾，因为弧线虾看起来很小，壳也很难剥掉，但是，他们不知道的是，新鲜的虾子，头尾都是完好的，头尾都是紧贴着躯干的，躯干也是坚韧的，具有一定的弹性和弧线，如果你挑选的虾子，头尾都是松动的，很容易就会脱离躯干，无法维持原本的弧线，那就有很大的概率是变质的，甚至是死的。

2、体表干燥：新鲜虾的体表乾燥，用手触摸时，体表乾燥。但在快要腐烂的时候，外壳下的一层颗粒细胞就会崩溃，大量粘液渗出皮肤，让皮肤变得光滑。若虾壳粘在手上，则说明虾已坏。

3、颜色鲜亮：不同品种的虾仁，色泽也会有细微的变化。明虾，罗氏虾，草虾发绿，海虾为粉色，竹节虾，基围虾为黑白相间的淡粉色。虾头发黑说明虾肉不新鲜，而整个虾肉颜色偏黑，没有光泽，也说明虾肉已经变质。

4、肉壳紧连：鲜虾与壳的粘合程度较高，用手去皮时，壳会粘在手上，所以要用点力去皮。鲜虾的肠子和虾肉之间的粘连比较紧密，如果有松开的情况，说明虾已经不新鲜了。

5、没有异味：刚吃的时候，虾肉会有正常的异味，一旦有异味，就说明虾肉已经腐烂。