​陕西陇县人的最爱苜蓿菜

陕西陇县人的最爱苜蓿菜

在陕西陇县一般过了二月二，大人小孩都会提着竹篮去那些苜蓿地里掐苜蓿，苜蓿是春节过后最早的野菜，在以前很多人家都有苜蓿地，那个时候家家户户都养牛羊，有苜蓿地一般就不用去割草，省事又便捷。

冬去春来，万物复苏，麦苗返青，桃花盛开，大地的每个角落都充满了春的气息，很多植物也长出了新芽，这时候是吃野菜的最好时节，鲜嫩的苜蓿芽成了我们陇县人家家户户餐桌上不可缺少的美味，陇县长大的都会有掐苜蓿的难忘经历。

首先苜蓿不是每家都有，一般大家都知道哪哪有苜蓿地，一般苜蓿地在山上，山上苜蓿地多，大家都要爬山上去，其实那时候掐苜蓿就是偷苜蓿，首先不是自己家的，在一个就是大家成群去，而且要特别快，一般苜蓿主人不希望人们掐苜蓿芽，但是无论如何也挡不住大家，大人小孩老人齐上，小娃娃们拿着特制的毛蛋笼笼大家一起去掐苜蓿，即使主人远远看见，等你爬上山，人家都走了，你也不能看着。

苜蓿就是春天第一茬的嫩芽最好，后面的就不行了，一般大家把苜蓿芽带回家，清洗干净后，有多种吃法，一种是煮在面条里，一种是苜蓿用开水煮了捞出拌凉菜，一种是用苜蓿包包子，还有一种是苜蓿过水后晒干做干菜。

现在很多年轻人不去掐苜蓿了，一般在陇县城街边买点，过过嘴瘾，掐苜蓿是个技术活，还要有耐心，现在的年轻人都坚持不住，也有商贩在陇县收购了苜蓿运到西安和宝鸡市场，被当作野菜卖高价，大城市的人们也有机会品尝到陇县的野味。

陇县物产丰富，野菜种类多，除过苜蓿外还有鸡娃菜、香椿、刺五加等“野味”，可惜的是陇县农产品加工是个短板，很多好东西没有做成规模和品牌。