​人称土虫草的地蚕，可凉拌可煲汤味道鲜美

人称土虫草的地蚕，可凉拌可煲汤味道鲜美

这个长得跟虫草一样的东西，学名叫地蚕有些地方又叫它宝塔菜和螺丝菜，地蚕属唇形科水苏属，多年生草本植物。

它的地下块茎呈螺旋状，白色半透明，表面有节，形似蚕虫，因此得名 地蚕。

它的叶片对生，呈卵形或长椭圆形，边缘有锯齿，花朵淡紫色或白色，呈穗状花序。这种植物在我国分布广泛，常见于湿润的田野或山坡。

它的块茎可腌制食用，也可以用来凉拌，将地蚕洗净后冷水泡12小时，用刷子刷净，控干水分，加1勺盐抓匀腌制半小时；将味极鲜、陈醋等调料混合搅匀成料汁；腌制好的地蚕冲洗3遍，控干水分，加蒜片、小米辣、绿线椒、花椒粒、姜丝，倒入料汁，拌匀，密封冷藏腌制5-7天，口感脆嫩，略带甘甜。

地蚕煲鸭汤，也是非常的鲜味，地蚕煲汤的做法，首先准备地蚕150克、老鸭1只、党参10克、黄芪10克、料酒1勺、盐适量。老鸭处理干净切块，焯水；地蚕洗净，党参、黄芪洗净。把老鸭、地蚕、党参、黄芪放入锅中，加料酒和适量清水，大火煮开转小火慢炖2至3小时，最后加盐调味即可，