河间方言：“锅台”

河间方言：“锅台”

在河间的方言中，“锅台”这个称呼，带着浓浓的乡土气息，它指的就是那再普通不过的土灶台。回溯到上世纪八九十年代的农村，“锅台”可是家家户户的厨房核心，无论是炒菜、烙饼，还是做其他的饭菜，都离不开它的身影。

那时候的“锅台”与火炕是相连的。每到寒冷的冬天，因为每天都要烧火做饭，炕头总是热乎乎的。孩子们在外面玩耍冻得手脚冰凉后，就会迫不及待地跑到炕头上暖和暖和。这种由“锅台”带来的温暖，是冬天里最质朴的慰藉。而到了夏天，大人们会在院里垒起一个临时的“凉灶”，整个夏天就把屋里的灶暂时闲置起来，这也是农村人根据季节变化做出的巧妙生活安排。

在“锅台”的旁边，有一个重要的物件——风箱，河间方言称之为“风xian”。烧火做饭的时候，拉风箱可是孩子们的“专属任务”。灶膛里的火苗随着“呼嗒！呼嗒！”的拉风箱声音欢快地跳动着，这一幕犹如一幅生动的乡村生活画卷，深深地印刻在童年的记忆深处。著名作家刘亮程在他的作品中也描绘过类似的乡村生活场景，那种充满烟火气的生活，是乡村独有的韵味。 当饭快要熟了，灶膛里只剩底火的时候，母亲偶尔会做一件让孩子们特别开心的事情。她会抓一把花生放在灶膛边上，不一会儿，烧熟的花生便散发出阵阵诱人的香味儿。那股香味，混合着饭菜的香气，弥漫在整个屋子里，让人垂涎欲滴。风箱的上面摆放着个泔水盆，这是用来盛刷锅水的。小时候，因为个子矮，够不着水瓮，还发生过一件有趣的事情。有一次，竟然用舀子舀起泔水盆里的水就喝，这也成了儿时的一个笑谈。多年以后，父母和亲戚们还会时不时地提起这件趣事儿。

老家的“锅台”，承载的不仅仅是做饭的功能，更是几代人的回忆。每当缕缕炊烟升起，清香的饭菜味便在空中弥散开，母亲们那呼唤自家孩子回家吃饭的声音，便会此起彼伏地回荡在村子里，而那些并不丰盛仅能裹腹的菜肴，皆出自各家简陋的泥灶台和大铁锅。每一道菜，每一缕炊烟，每一声呼唤，都是“锅台”记忆里最珍贵的部分。

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