潮汕特产：鱼面
潮汕特产：鱼面
广东比较出名的鱼面是佛山的鱼面。
然而还有个地方也有鱼面，而且味道更有特色：潮汕，潮汕地区的鱼面。
跟佛山鱼面不同的是，佛山的鱼面是淡水鱼做成。而潮汕的鱼面特点是，鱼是海鱼。
海鱼是比淡水鱼更鲜甜的。
海鱼做的鱼面，口感q弹爽口，做法跟鱼丸差不多。
其实做法跟佛山的鱼面做法差不多，将鱼肉取下，去除鱼骨，全部剁成酱之后不停摔打鱼肉，直到起胶。
加入调料，面粉含量几乎没有。
做成一大块，煮熟后，切成面条状，鱼面就做成。
具体吃法有几种，特别推荐的是炒鱼面。
做法跟普通炒面一样，不过本地人喜欢在炒面加点韭菜、鲜虾、墨鱼等美食调料。
当然少不了灵魂酱料：沙茶酱。
沙茶酱的用量看个人口感，笔者见过喜欢沙茶酱的，一次放了很多。
或者放沙茶。
一碗鱼面就做好了，撒点葱花香菜粒。
特点是热量低，面粉量几乎没有，只有鱼的鲜甜可口，最好有点潮汕辣椒酱。
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