​生活小常识之亚硝酸盐的危害

生活小常识之亚硝酸盐的危害

亚硝酸盐是一种易溶于水的无机物化合物的总称，外观及味道与做饭用的食盐相似。但是，适度食用盐是无毒无害的，可食入0.3-0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒，食入达3克甚至会危及生命。那么，日常中我们遇到的亚硝酸盐究竟是如何产生的呢？我们又应该如何避免亚硝酸盐的过量摄入呢？

一、街边小吃及腌制食品。

我们在生活中或多或少的都会去尝试街边小吃，因其色香味美而吸引了众多人群，但不少小吃都在原料制作时超标使用了亚硝酸盐。另外，腌制食品也是存在亚硝酸盐过量的情况的，比如腌制肉类、酸菜、腌制的鱼罐头等，新鲜的蔬菜及肉类，在腌制后会产生更多的亚硝酸盐，7-8天含量达到最高。新腌制的食品在8天以内，食盐浓度在15%以下时，食用后易引起亚硝酸盐中毒。

二、饭菜的过久存放。

我们在做饭时，不可能总是做的恰到好处，经常会有剩饭的现象。这时，如果剩饭放在不洁的容器中存放过久，在硝酸盐还原菌的作用下，熟菜中的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，自然也就会增高亚硝酸盐的含量。

三、食入变质蔬菜。

在蔬菜中，有一部分蔬菜放置过久乃至不新鲜后，亚硝酸盐含量是会增高的。比如菠菜、芹菜、韭菜等叶菜类。在挑选蔬菜的过程中，我们不仅要挑选那些绿色的，纯天然的蔬菜，还要注意是否新鲜，这样才能保证饮食的健康。

总结：要想在饮食方面减少对亚硝酸盐的摄入，我们必须要养成良好的饮食习惯，不吃或少吃腌制食品，倡导光盘行动，少吃不新鲜的蔬菜等，这都是很有效的办法喔。另外，如果大家在生活中由于过量食用上述食物从而出现身体不适等症状，要尽快前往正规医院就诊，不要硬撑，身体才是最重要的！