​山东人吃水饺只认准鲅鱼水饺，教你做正宗鲅鱼水饺，满满胶东风味

山东人吃水饺只认准鲅鱼水饺，教你做正宗鲅鱼水饺，满满胶东风味

导读：山东人吃水饺只认准鲅鱼水饺，教你做正宗鲅鱼水饺，满满胶东风味

饺子早已不是逢年过节的专属了，已经成为很日常的主食了，而且现在很多超市有专门的卖饺子皮的，更加省事了。但饺子馅可是不能糊弄，在胶东半岛地区，海鲜饺子是常客，尤其是鲅鱼水饺，现在已经成为山东的招牌了，饭店里一盘鲅鱼水饺可不便宜。

今天小编就教大家做正宗的鲅鱼水饺，个顶个的鲜。

食材清单：大鲅鱼一条，白胡椒粉一茶匙，韭菜一把，青尖椒一个，蚝油少许，料酒适量，盐2茶匙，花椒一把。

第一步：这次选用的新鲜的大鲅鱼，洗净后去掉鳃和内脏，处理干净的鲅鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半，片下鱼肉；

第二步：将鱼肉放入盆中，花椒放锅里煮5分钟后放凉，将花椒水慢慢倒入盆中，边倒边搅拌；

第三步：倒入料酒，继续顺时针搅拌；

第四步：倒入适量的食用油和白胡椒粉，倒入一个蛋清和盐，继续搅拌均匀，将所有的食材搅拌均匀。

第五步：将饺子煮熟就可以上桌，蘸着蒜泥吃特美味。

小贴士:

1、加花椒水、白胡椒粉都是为了去腥，多往饺子馅里打花椒水，可以使饺子馅的口感更嫩。

2、注意食材放的顺序，韭菜和青椒末要最后放。

3、包鲅鱼饺子的时候，尽量不要放酱油，这样的饺子馅颜色洁白，口感也好。.

大家都喜欢吃什么陷的水饺呢？